BAHAN:
500 gr daging sapi (sebaiknya bagian sengkel), rebus hingga empuk, sisakan kaldunya 1 lt
500 gr kikil sapi/jeroan/sumsum rebus hingga empuk
2 lt santan/susu/campuran keduanya
2 cm lengkuas
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 sdm mentega/margarin
BUMBU dihaluskan:
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
2 sdt merica
10 btr kemiri
1 btr biji pala (diparut aja)
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdt garam
Kentang kupas kulitnya, goreng, iris
Tomat, iris
Daun bawang, iris tipis
Jeruk limau
Bawang goreng
Emping goreng
CARA MEMBUAT:
TIPS :
- Jika tidak ada susu cair bisa diganti susu bubuk instant yang dicairkan
- Susu membuat rasa soto lebih mewah, tapi kalau nggak suka ya ganti aja dengan santan semua
- Supaya kuah soto lebih bersih, Ummi seringkali membungkus bumbu yang sudah ditumis dengan kain kassa
- Beberapa warung soto betawi memberikan tips supaya daging/jeroan/sumsum digoreng dulu sebentar setelah direbus. Rasanya jadi lebih enak sih, tapi lemaknya itu loh .... jadi nambah